En 1954 este restaurante mesón por el padre de Luis Serrano, D. Agustín, sirviendo los platos tradicionales de la región, recios y consistentes, a unos precios comedidos, con la gracia de la cocina sin secretos. “Una cocina que representa claramente cómo son las gentes de la región sencillas y serias” dice Luis, que se ocupa de nada falte en sala, recomendando, aconsejando, mientras saluda a unos y a otros.